Ons Eiland Goeree-Overflakkee

Vol goede moed zijn we gestart met de beste voornemens. Afvallen is er een van. Helaas waren er nog te veel lekkernijen over van de feestdagen, dus die moeten eerst op, zuinigheid is toch ook een deugd? Dan maar wandelen! Gezond en in de witte wereld, die we zomaar cadeau kregen, was het ook genieten en allerlei winterse gerechten kwamen spontaan in me op…

Dan is er in een keer een aardbeving, ver weg, en rode bietjes met speklappen en stampot andijvie zijn even wat minder belangrijk. We kunnen het eten er niet brengen, maar met onze gedachten en bijdragen kunnen we toch iets doen.
Daarom deze keer een simpel maar lekker soepje, snel om te maken en licht te verteren. Fluweelzachte Spruitjessoep met kaas croutons. Bereidingstijd minder dan 30 minuten. Kooktijd: 10 minuten.
Voor 4 personen hebt u nodig: 2 tl olijfolie,1 klontje boter of Becel bak en braad light, 1 kleine ui fijngesnipperd, 1 teen knoflook, fijn gehakt, 400-450 gram spruitjes, in stukjes gesneden, 500 ml groentebouillon van blokje. Vers gemalen peper en een snuf zout. Voor de croutons: 2 tl olijfolie, ½ ciabattabrood zonder korst, 40 gr stilton of 30+ oude kaas.

Olijfolie en boter verhitten
Ui 1-2 min. zachtjes bakken, niet laten kleuren, daarna knoflook, spruitjes en bouillon toevoegen (ze moeten net onder staan) en 3-4 min. zachtjes laten pruttelen (af en toe roeren). Pureer met staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Houdt warm. Maak nu de croutons. Snij de ciabatta in stukjes, verhit de olijfolie op een half vuur in een koekenpan en bak 4-5 minuten tot krokant. Verwijder uit de pan en verkruimel de stilton (of oude kaas) boven de croutons . Soep opdienen en croutons toevoegen.

Tip: Probeer iedere dag een halfuurtje te wandelen of te fietsen, goed voor lichaam, geest en je verbrandt ook nog calorieën.