Goudse Post

GOUDA - Na een spannende strijd zijn Jaap en Rianne Schep uit Bergambacht als eerste geëindigd in de Boerenkaas Cum Laude verkiezing van de lekkerste Goudse Boerenkaas van Nederland.
Hun Boerenkaas laat zich omschrijven als een Boerenkaas met een hele zachte textuur. De kaas heeft een mooie mineralige/ kleiige smaak met een beetje laurier in de aanvang en aroma's van vanille en peer. Een kaas met een romig karakter. Of, om het te zeggen met de woorden van de smaakdeskundigen in de proeverij: 'een superkaas', 'een vriendenkaas', 'heerlijk boterig' en 'lekker smedig'.
Boerenkaas is een authentiek Nederlands product, dat sinds 2007 door de Europese Unie is erkend als Gegarandeerd Traditionele Specialiteit. Alleen kaas die echt op de boerderij is bereid, met de verse, rauwe melk afkomstig van de eigen veestapel, mag Boerenkaas heten.
Bij de Boerenkaas Cum Laude verkiezing staat de smaak van de Boerenkaas centraal. Waar technische keurmeesters tevens kijken naar doorsnede, consistentie en de uiterlijke verzorging van de kaas, gaat het de consument immers vooral om de smaak. De Boerenkaas met een gewicht van circa 20 kg van Jaap en Rianne Schep viel goed in de smaak. Jaap komt uit een familie met meerdere zelfkazende boeren. Jaap en Rianne maken, naast hun Boerenkazen van 20 kg, ook veel grote Boerenkazen met een gewicht van 60 tot 70 kg per kaas.
De Boerengeitenkaas van Jan en Alie Dekker uit Haastrecht is verkozen tot de allerlekkerste Boerengeitenkaas van Nederland. Jan Dekker nam vanmiddag de 'Boerenkaas Cum Laude' trofee voor de lekkerste Boerengeitenkaas in ontvangst. Vorig jaar waren zij ook al winnaar in de categorie Boerengeitenkaas. Bij de verkiezing van de lekkerste Boerengeitenkaas gaat het echt om de smaak van de kaas. Tijdens een uitgebreide proeverij kwam de geitenkaas van Jan en Alie Dekker uit Haastrecht als lekkerste uit de bus. De smaakdeskundigen in de proeverij omschreven deze Boerengeitenkaas als een vettige, smeuïge kaas, zeker niet te zout en bij uitstek ook geschikt om lekker mee te kokkerellen (bijvoorbeeld voor gebruik in salades). Het smaakprofiel laat zich omschrijven als een bijzonder kruidige, smaakvolle Boerenkaas met een fris zuurtje van karnemelk en een lichte toets van drop en zoethout.
De kleinschalige geitenhouderij van Jan en Alie Dekker is te vinden aan de Steinsedijk 17a te Haastrecht. Hier wordt per dag zo'n 100 tot 150 liter geitenmelk verwerkt tot kaas. De geitenkaas van de familie Dekker is zowel via de handel als in de eigen boerderijwinkel verkrijgbaar. Openingstijden boerderijwinkel: maandag tot en met zaterdag van 9.00 tot 13.00 uur.