Groot Rijswijk

Volgens ingewijden was LEDS hard op weg naar een Michelin-ster. Executive Chef Roel Gilissen, die zich met zijn brigade vol passie heeft ingezet om van het restaurant een succes te maken, oriënteert zich buiten het Grand Winston Hotel hoe hij zijn carrière gaat voortzetten. De eigenzinnige en eigentijdse kookstijl van Roel Gilissen en zijn brigade zorgen voor memorabele eetervaringen. Zo was LEDS begin dit jaar nog winnaar van de kookwedstrijd Concours Culinair waaraan 9 toprestaurants deelnamen. De vakjury was zeer onder de indruk van de originele gerechten met oog voor detail. Gilissen, die zich 4 jaar geleden, na zijn activiteiten bij Fines Claires in Maastricht, in Rijswijk vestigde vindt het jammer dat het voor LEDS over en uit is. “De directie van het Grand Winston heeft haar prioriteiten gesteld. Dat heb ik te respecteren. Er zijn varianten denkbaar om LEDS open te houden, maar de directie heeft deze keuze gemaakt. De voornaamste reden dat de deuren van LEDS nu zijn gesloten is de recessie. Vooral minder zakelijke bestedingen, maar ook minder particulieren die kwamen dineren. Natuurlijk ga ik geen concessies doen en hamburgers bakken!”. Gilissen voegt er aan toe dat ook de ligging van het hotel wellicht een rol heeft gespeeld. “Grand Winston zit in een kantoorgebouw dat geen uitstraling heeft. Bovendien heb je in Rijswijk ook last van de het moeilijk kunnen parkeren.” Hoe zat het met de concurrentie van de andere 4 toprestaurants in Rijswijk: Restaurant Niven, Crème Crue, Restaurant Savarin en Paul van Waarden? Roel Gilissen: “Ik zie ze niet als concurrenten, maar als ‘concullega’s’ met onderscheidende kwaliteiten. En tot voor kort was er voor ons alle 5 een goede boterham.” Topkok Gilissen gaat zich bezinnen op de toekomst. “De komende jaren zie ik met vertrouwen tegemoet, gezien de prijzen die ik gewonnen heb en de waardering die ik met mijn brigade bij LEDS heb gekregen. Waar, dat maakt mij niet uit, als ik mijn creativiteit maar kwijt kan! Daarna zijn de kinderen de deur uit en ga ik wellicht samen met mijn vrouw iets beginnen.” De naam LEDS hield verband met een muur met 3.000 led-lampjes die een spectaculaire lichtshow vertoonden. Dat stralende licht is nu helaas uit.