Biltsche Courant

DE BILT - Om de Nederlandse komkommertelers een hart onder de riem te steken heeft een groepje koks uit de Utrechtse regio besloten een handje te helpen. Onder hen de Biltse kok Ronald Brugmans.
Om consumenten aan te sporen opnieuw komkommers aan te schaffen is een aantal komkommermenu’s uitgewerkt: met 5 komkommers per menu (voor 4 personen) wordt een bijdrage geleverd aan het onnodig weggooien van deze groenten. SBS6/Hart van Nederland en RTV Utrecht besteedden er uitgebreid aandacht aan, onder andere via interviews met Ronald Brugmans van De Gastronomiebeleving en Ries Verburgt van restaurant De Schans in Montfoort. Na alle ophef rondom de EHEC-bacterie liggen komkommers nu soms al voor 28 eurocent in de winkel.
Consumenten zijn het vertrouwen kwijt geraakt in het komkommerproduct. Vanwege de zware lasten die de telers nu –onterecht- moeten dragen is het zaak dat zij gesteund worden. Brugmans: “Als kok heb je over het algemeen nauwe banden met je toeleveranciers. Het gaat ons aan het hart dat de komkommertelers het nu zo zwaar hebben. We kunnen ons voorstellen dat de consument geholpen wordt met tips rondom komkommerrecepten.
Want er kan zoveel méér met komkommer dan alleen als toevoeging bij een salade. De recepten die zijn uitgewerkt passen perfect bij dit zomerse seizoen. Denk bijvoorbeeld aan een komkommer-gazpacho. Of marineer eens komkommer in soyasaus voor een meer Oosterse smaak. Of laat je verrassen door fris komkommerijs met dragon. De menu’s die zijn uitgewerkt vormen een mooi opbouwend geheel, waarin de komkommer de basis vormt, maar niet overheerst.”
De recepten & menu’s zijn zonder inlog/gratis op te vragen op www.gastronomiebeleving.nl.